项目概况

服务对象：简阳某大型中餐厨房

服务时间：2025 年 09 月 05 日

服务内容：5组油烟机整机拆解清洗、35米超长油烟管道除垢、3个烟道防火阀清洁、油烟净化器深度养护及调试

客户痛点：大型中餐厨房每日接待大量食客，爆炒类菜品占比高，油烟产生量极大，排烟系统长期满负荷运行；管道内壁油垢厚度达9-11mm，多处弯头及变径段形成坚硬油垢结块；油烟机吸力衰减45%，高峰期厨房油烟外溢严重，后厨温度升高，影响工作人员操作；消防检查提示油垢严重超标，下达整改通知书，存在极大火灾隐患；设备运行能耗较新购时增加28%

施工标准与核心流程

一、前期定制化准备

安全防护升级：针对大型中餐厨房多灶台、多用电设备的特点，实施全区域断电排查，采用分区防护措施，铺设双层防污垫及防水挡板，对食材储存冷库、餐具存放区进行全封闭隔离，安排专人现场监督防护措施落实。

精准勘测规划：运用管道检测机器人全程探查35米烟道，全面标记4处弯头、3处变径段的重度积油区域，制定“分段拆解+定点攻坚+分组作业”清洗方案，提升施工效率。

专业设备适配：配备2台超高压清洗机（压力达28MPa）、长距离管道疏通软轴、高温蒸汽喷枪、食品级强力除油剂（针对中餐重油污强化配方）、超声波清洗设备等专项设备。

二、重油污专项清洗实施

多组油烟机同步清洗：安排两组人员同步拆解5组顶吸式油烟机的滤网、风轮、导油板等部件，采用颜色编码+编号双重标记安装位置，杜绝交叉混淆；针对风轮叶片厚重顽固油垢，采用“高温蒸汽软化+环保除油剂浸泡+超声波震荡+机械刷洗”四重工艺，确保部件缝隙无任何油垢残留；对油烟机电机轴承进行深度清洁润滑，更换老化密封件和磨损配件，降低运行噪音；部件烘干后逐一复位，进行气密性和吸力测试，确保无漏油、漏风、吸力不足等问题。

超长烟道深度清堵：采用“两端对向+中间点位突破”清洗策略，从厨房端、楼顶排烟口及管道中段检修口同时作业，避免油垢堆积堵塞管道；对弯头、变径等易积油区域，先用重型机械刮除工具清除坚硬结块油垢，再用高压射流反复冲刷，同步开启大功率负压吸尘系统收集油污残渣；重点清洁3个烟道防火阀，拆解清洗阀芯及传动部件，确保启闭灵活，消除消防隐患；全程采用多组油污收集槽+吸油棉+防水围挡三重防护，避免废水污染地面及排水系统。

三、施工成果

油烟机风轮清洁度达99.6%，运行噪音从85dB降至57dB，吸力完全恢复至新机标准；烟道内壁油垢彻底清除，排烟风速提升60%，厨房油烟滞留时间从18秒缩短至2秒内；顺利通过消防复查，各项指标远超《餐饮场所油烟管道清洗安全规范》要求；设备能耗降低25%，预计每年节省电费支出约1.5万元，油烟机及管道使用寿命延长5-7年。

客户真实评价

我们是简阳本地大型中餐厨房，每日客流量大，油烟问题一直困扰我们很久，之前的清洗团队都解决不了根本问题，还因为油垢超标被消防责令整改。贵公司的团队专业度很高，前期勘测详细，制定的清洗方案针对性强，分组作业效率也高。师傅们对重油污的处理特别到位，35米长的烟道和5组油烟机都清理得干干净净，清洗后排烟特别顺畅，后厨温度都降了不少。施工过程中对我们的食材和设备保护得很好，结束后现场清理得很干净，消防复查一次性通过，非常满意！