有明确行业标准及地方要求:
学校食堂(含小学、高校):因供餐对象特殊,需严格遵循《食品安全法》要求,建议每月清洗1次,至少每2个月清洗1次,寒暑假期间需进行全面深度清洗;
酒店餐厅厨房:客流量大、餐次密集,尤其是主打爆炒菜品的餐厅,建议每月清洗1次,高端酒店需配合营业周期在淡季增加养护频次;
单位/工厂食堂:供餐时间相对固定,建议每2-3个月清洗1次,若食堂每日用餐人数超过500人,需缩短至每月1次。