核心原因有三点:一是消防安全,厨房烟道油垢厚度超过6mm就属于重大火灾隐患,简阳地区曾发生多起因烟道油垢自燃引发的厨房火灾,消防部门明确要求餐饮及集体食堂每1-3个月必须清洗一次;二是食品安全,学校、酒店食堂的油烟管道积油易滋生细菌,清洗过程中使用的食品级除油剂可避免化学残留污染食材;三是运营效率,长期不清洗会导致油烟机吸力衰减30%以上,油烟外溢影响用餐环境,同时设备能耗增加15%-28%,定期清洗可降低运营成本。